酱鸽子的做法非常简单，把鸽子肉用酱汁卤煮就可以，实际上鸽子肉在平常能够做许多 的特色美食，例如烤乳鸽用幼鸽熬汤这些，由于幼鸽肉质地较为紧致和一般的肉吃起來会不一样，因此关于鸽子的做法也是不一样的，实际上在制做幼鸽的情况下，一定要留意方式用正确了才可以更强。
平菇枸杞鸽子汤
原材料
幼鸽一只，平菇三朵，枸杞子一把，红枣2个，高丽参十片，姜，盐，米酒
作法
1.把幼鸽清洗切割成块(不切一整只炖还可以)
2.锅中续水，大火烧开，将清洗切完的幼鸽倒进锅中焯一下，去鲜血，加上料酒5ml去醒，去掉白沫子捞起来
3.将焯好的幼鸽放进砂锅中，把生姜片、平菇、枸杞子、红枣和高丽参一并放进砂锅中。锅中续水未过幼鸽5ml，盖上盖子，文火煮3个钟头就可以
4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就搞好了
党参黄芩炖鸽子
原材料
乳鸽1只，猪瘦肉，川芎适当，党参适当，黄芩适当，枸杞适当，大枣适当，盐适量
作法
1.将幼鸽清理干净，切块状。
2.与生猪肉及中药材下锅同煮。
3.煮沸后慢火炖一小时后放盐调料就可以了。
白木耳鸽子汤
原材料
幼鸽，生姜片，白木耳，醋，盐
作法
1、干银耳泡最少30分钟，鸽子肉切割成小小块；
2、放进幼鸽和生姜片，用低火炖40分钟上下。
3、添加白木耳，再炖30分钟上下，添加盐和一丝醋就可以。
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