如果不是急着要吃的话，可以放在卤水里再泡半个小时，这样卤肉颜色更加漂亮，而且也更入味。卤肉煮好后非常的烫，如果你马上捞出来会很烫，切的时候也非常烫不方便操作，你先不要捞出来，放在锅里泡半个小时，卤肉的温度就会下降，切的时候也不那么烫手，卤肉也会更入味，上色也更漂亮，吃的时候温度也合适不会烫嘴。
卤肉煮好后什么时候捞出
卤肉煮好后一定要长时间的泡，然后再捞出，这个时间大概在：4到8小时最好。
现在饲养的猪肉都是速成很嫩，有半个小时左右就炖好了，虽然熟了，但是味道并没有完全煮进去，所以肉熟了之后关掉火一定要在锅里头焖几个小时，让它充分的入味才好吃，如果是夏天，等晾凉之后直接进冰箱转天再吃更好。
卤肉汤撇去浮油的部分，最好留下一些放在塑料饭盒中，歌在冷冻室，在下次做就成为老汤了，一次一次的将味道更好
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