食用碱的功效与作用有哪些？
食用碱，即纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物，具有中和过多胃酸的作用。
其中，碳酸氢钠在正常治疗剂量下使用时，可能引起嗳气，继发性胃酸分泌增加、呃逆、胃胀等，较少引起胃痉挛、口渴；碳酸氢钠临床上可用于治疗胃酸过多、代谢性酸中毒、碱化尿液。另外，因呕吐或持续胃肠负压吸引导致大量氯丢失、有严重溃疡，或对碳酸氢钠过敏的患者，应禁止使用食用碱。原发性高血压、妊娠期或哺乳期妇女等患者应谨慎或者避免使用食用碱。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
本内容由河北医科大学第三医院 临床药学部 副主任药师 解皓审核
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