葱油蛏子应该怎么做?
现在生活当中,并不是所有人对于烹饪美食这一块都精通,所以有的时候即便自己有这个饮食欲望,也不见得都能够动手完成,而葱油蛏子作为家常的一道食物,其实做法也是很简单的哦。
方法一、
原料
主料:蛏子
配料:葱 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精
做法编辑
1、蛏子一斤 开水氽30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中关键是做汤汁 料酒一大勺 适当加点水 放入适当味精 白糖 蒸鱼酱油 海鲜酱 醋 蒜蓉 姜末
2、水淀粉勾芡 淋在摆好的蛏子上 撒上葱花 一定要多点 才能吃出味道
3、最后一步 一大勺烧至9成热的花生油浇在葱花上 OK 菜花上菜了
4、葱油蛏子这是一道比较费时的菜肴,但色香味皆佳,费些时间还是比较值得的。
5、蛏子是一种海鲜产品,菜市场均有购买,一般菜市场所售的有二种,一种是浸在水中的,6、另一种有泥。前一种可以马上回去制作,后一种且稍易于保存,但食用前必须水浸去泥。
方法二、
原料:葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。
制作前准备:
将葱切碎,蒜头四五粒切碎,二三只二干辣椒切碎,生姜切碎,切片少许。
制作过程:
1、将锅内放入热水,加入料酒及切片的生姜;
2、将蛏子略煮,但要注意老嫩;
3、将蛏子手工处理,将蛏子去脏物,并依次排列入平及大的盘中;
4、将排列好的蛏子放于蒸锅,蒸熟(注意时间),一般三至五分钟即可;
5、同时起小油锅放入少许姜,蒜,略炒。
加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;
6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等,再均匀散入少许精盐;
7、将锅洗净,再烧少许色拉油至热;
8、将热油浇至盘中即成。
提醒:蛏子不宜过熟,次序不要颠倒,食用不宜过冷。
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