主料
空心菜500g，黄鳝250g。
辅料
油适量，盐适量，生姜适量，芹菜适量，鸡精适量，淀粉适量，辣椒适量，蒜头8到10瓣
做法步骤
1，买鳝鱼，鱼摊的师傅都会帮着把鳝鱼敲晕、去骨、切片。鳝鱼带回家后一定要再用清水清洗。
2，把鳝鱼洗净放盆里，加粗盐搓去鳝鱼表面的黏液。再用清水把鳝鱼洗净，沥水待用。
3，加点鸡精、生姜粉、淀粉。搅拌均匀静置腌制15分钟。
4，准备剁碎的蒜头、辣椒、芹菜珠备用。
5，空心菜一定要买这种小茎梗的，切掉根头就可以了，浸泡洗净，沥水待用。
6，热锅下油，爆香一半蒜头，略微变色即可。
7，放入沥干的空心菜，快速翻炒，加盐炒至半熟，加少许鸡精，装盘待用。
8，洗净锅，再爆香剩下的蒜头、芹菜珠跟辣椒
9，放入腌制好的鳝鱼炒至熟。
10，把炒好的鳝鱼放到刚刚装盘的菜上即可。
答：做法： 1、空心菜择好，洗净，沥干水份。 2、事先泡发好的黑木耳，去掉杂技，洗净沥干。 3、切成小块。 4、热锅起油，爆香生姜大蒜，倒入黑木耳，翻炒均匀。 5、...详情>>
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