我们日常生活看到数最多的海叁全是干的海叁，除非是是一些大中型酒店餐厅特定，不然非常少有那类新鮮的海叁，关键是由于海叁并不是非常好储存，并且长期的运送会出現问题，因此干海参较多，碰到这类状况很多人便会问，那麼怎么选海参，哪些的海叁最好是呢，有没有哪些选海叁的小技巧呢，假如你要掌握，那麼下边的东西不容易给你心寒。
一、出产地
好的海参务必需看出生，需看它的出产地，清洁海域生产的海叁，沒有环境污染，服用安全系数高些。环境污染海域生产的海叁，营养成分受到非常大影响，还可能带有有害物，服用安全系数较弱。
因而选购海叁前，最先要掌握下海叁的出产地，看该原产地自然环境怎样，是不是有环境污染。从中国知名的海叁原产地看来，产于于胶东半岛和辽东半岛的刺参质量为最好。从自然环境视角看来，威海海参最好是，优质的生态环境保护最合适刺参栖居、生长发育和繁殖。从全世界的视角看来，我国的黄渤海，前苏联的海参威，日本国的日本北海道这三个地区的海叁最好是，这儿的海叁皮薄，营养成分高，是海叁中的绝品。尤其是在我国黄渤海的海叁，例如：威海海参，大连海参，烟台海参，青岛海参。
二、海叁制作工艺
海叁假如历经不合理的生产加工，营养元素便会外流许多 ，品质越来越很差。
海叁依据制作工艺的不一样分成：淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参和即食海参，在其中品质最好是的是淡干海参、即食海参和冻干海参。最烂的是糖干海参、盐干海参和近期风靡的假淡干海参，后三种不建议选购。
由于糖干海参在生产过程中欠缺微生物学、毒理根据，对海参营养的毁坏极高，并且糖份很高，是一种以提升海叁净重和挺高成色为目地的制作工艺，糖干海参涨发率极低，不建议选购。盐干海参是一种传统式的制作工艺，为何都不建议选购呢，由于一斤海叁带有500克到三两的盐，涨发率都不高。即食海参也分成二种：髙压即食海参和发制即食海参，髙压即食海参是由鲜海参历经髙压解决立即生产加工而成的，储存了海参的营养使用价值。发制即食海参是干参早已过泡开后的，与干海参对比有开袋既食和服用便捷的优势。冻干海参是选用FD航宇冻干技术超低温脱水干躁的，营养成分保存较为详细，可是价钱会高一些。
淡干海参是海叁商品中性价比高最大的，尽管比糖干海参、盐干海参价格高，可是涨发率也高，相对性单只一样尺寸发好的海参价钱来讲则是最性价比高的，因此相对而言是最合适普通百姓自购的海叁，下面的图是一张淡干海参的样图，外皮和小足（海叁的玻璃吸盘）清楚优良，表面呈暗红色或是深灰色。
三、饲养方式
现阶段海参养殖关键选用二种方法，底播繁衍、水塘或潮间带围坝饲养。
说白了底播繁衍，就是指将海叁苗种放回海洋当然生长发育，在全部饲养海叁中，底播饲养的方法最有益于海叁生长发育，海叁质量最好，可是遭受饲养标准的限定，底播总面积较小，饲养时间长，一般需要三年以上才可打捞。
水塘饲养，就是指运用原养虾池或别的沿海地区水塘，运用水利闸门或管路升级海面，水塘内投石或别的原材料仿真模拟海叁生长发育礁，推广海带丝、藻类等做成的人工服务鱼饵，成长期较短。