如何制作水豆豉的方法
水豆豉坚信很多人都听闻过也都吃过,殊不知怎么制作水豆豉呢?坚信很多人也没有亲自制做过水豆豉吧,那麼,今日就为大伙儿介绍一下怎么制作水豆豉。黄豆的营养成分是很高的,有些人说,豆桨的营养成分必须许多牛奶的营养,因此,如今很多人,都会挑选在早饭的情况下饮用豆浆的方式,而已不是喝纯牛奶了。
作法:
1、制霉豆 取大豆3.5Kg,自来水清洗,侵泡8--15钟头,待大豆发胀后,换冷水下锅,加温烧开,改成慢火煮5--6钟头至大豆软烂,随后将大豆倒进竹罗中,沥净液汁,冷至40℃置放1--2天,制好后2天就可以服用。霉豆制好后稍有二氧化氮,可开启盖,使二氧化氮蒸发。制好的霉豆有细细长长粘丝,且越来越长,它是取得成功的标示。假如拉不出丝来,可能有霉菌渗透到,就不能服用。
2、水豆豉的制作方法将1Kg霉豆倒进器皿中,加30克盐翻拌,置放24小时后取下,放到阳光底下伸开,晾干1天,再装回器皿内,撒进20克小麦面粉,第二天再次摊晒,至彻底干躁后装罐储存。将250克生抽、50克白糖、10克盐、1克胡椒粉、1克混和料粉与1Kg霉豆混和,置放3--5日,待料液彻底渗透到霉豆中,取下摊晒凉干,即成佳品水豆豉。
特点:
水豆豉是一种口味与众不同的传统式食品,营养丰富,有浓厚香气,咸度适合,助消化健脾开胃。
水豆豉的类型较多,按生产加工原材料分成黑水豆豉白心水豆豉,按口感可分成咸水豆豉和淡豆豉。在我国长江以南地域常见水豆豉做为调味品,也可立即蘸食。水豆豉为传统式发醇豆类食品,以颗粒物详细、黝黑发光、绵软就化且无霉腐味为宜。
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