准备菠菜1把、粉丝1块、鸡蛋1个、干木耳1把、花生米1把、万能凉拌汁1碗。
1、干木耳提前用温水浸泡1小时，泡发后洗干净，撕成小朵，粉丝也用温水泡软。
2、烧一锅开水，加入一小勺油，放入粉丝煮1分钟，捞出过凉。再倒入木耳煮3分钟，捞出过凉。木耳、粉丝都要煮熟后才能凉拌，不要直接生吃。
3、菠菜摘洗干净，也倒入开水中焯水30秒，变软后立刻捞出过凉，然后用手挤干水分。菠菜含有草酸，食用前必须焯水，不然对身体不利。
4、花生米下锅炒熟，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌成鸡蛋液，倒入油锅中摊成鸡蛋皮，取出后切成1厘米的宽条。
5、把菠菜、粉丝、木耳、鸡蛋皮、花生米倒入一个大碗中，倒入调好的万能凉拌汁，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟，即可食用。
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