松花蛋拌豆腐的做法有哪些?
松花蛋也是皮蛋的一种,因其蛋清上面有类似松花的点缀而得此名,松花蛋的味道相较于其他皮蛋更加的清淡,但是味道却能够让大多数人接受,而且松花蛋用于烹饪各种菜肴是没有问题的,例如松花蛋拌豆腐是一道经典的美味,既有皮蛋的特殊味道,又有豆腐的清香缓解皮蛋的刺激,那么,松花蛋拌豆腐的做法有哪些呢?
做法一:
1、锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;
2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用。
3、取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;
4、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀。
5、将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。
做法二:
1、松花蛋去壳切块,豆腐洗净后小心切成块状,煎葱油备用。
2、煎好的葱油中加入适量生抽、盐,搅拌均匀。
3、将松花蛋和豆腐放入葱油中,轻轻拌匀,洒上胡椒,放番茄酱(不放也很好吃)即可。
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