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东北粘火烧面用凉水还是开水

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东北粘火烧面用凉水还是开水


        

    

    

    	

            
						
						撩***
					
		            

        

	        
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		    	2023-09-25 12:00:00
				
    
		                
    我可以肯定的是，不是用开水！
    因为开水会把面烫熟，这样会影响面的醒发。
    发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。如果开水和面会把酵母烫死。
    
		                
		            
    
		            
    
						
    
		                    
    
		                    		
    李***
    
				                
    2023-09-25 12:00:00
    
		                
    
		                
    
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