在实际饮食搭配上素鸡是较为普遍的家常蒸菜，素鸡的关键原材料便是用豆类食品所制做而成，味儿筋道爽口，并且作法简易，而素鸡特别适合用于拌凉菜，拌凉菜的方式也是有很多种多样，不一样的做法会出现不一样的口味，能够将素鸡切完后放进姜蒜末，添加调味品翻拌就可以服用，简易无失美味可口。
素鸡拌凉菜怎么做好吃?
凉拌素鸡
原材料
素鸡 6个,葱 2支,鲜姜 40克,大蒜 5颗,朝天椒 1支,糖 1小勺,芝麻油 适当,酱油膏 2大
作法
1、鲜姜切条，大蒜切末，朝天椒.葱切末，素鸡用开水川烫直，素鸡要切时，才从锅中捞一根出去切完之后在捞下一根，其他没切出必须泡在开水里喔。
2、烫直的素鸡切片状，拌入大蒜.姜.朝天椒.葱和糖，芝麻油，酱油膏，如味儿不足咸在添加食盐，拌好置放大半天，就可享受，放进电冰箱第二天更进味
拌素鸡
原材料
素鸡2个，蒜泥1小勺，葱段1一茶匙，酱油膏2一茶匙，白砂糖1/2小勺，辣椒油1小勺，芝麻油1小勺
作法
1、素鸡以开水汆烫一下，捞出控干水，待凉后切成片预留。
2、将蒜泥、酱油膏、白砂糖、辣椒油翻拌，再放进做法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分鐘至进味，服用前添加芝麻油、洒上葱段就可以。
做法
做法1
制做原材料
主要材料：豆油皮(豆腐皮)(300克)
调味品：红糟(1克) 姜(3克)鸡精(2克) 白糖(5克)食用油(30克) 生抽(15克)最好白酱油
加工工艺
1、将豆油皮(豆腐皮)用冷水喷软;
2、喷软后每一张豆油皮摊平，重合一起再卷紧，放到一块干净的布上裹成圆条形，用细细麻绳捆住;3.炒菜锅置灶火，下冷水后，放进豆腐皮卷，煮50 分鐘取下，制冷后，解除细细麻绳，除掉布，切割成1.5 公分厚的片;
素鸡制做原材料
4、炒菜锅回灶火，放入食用油，烧至八成热，将豆油皮片入锅淋油30秒，倒进漏勺沥除油;
5、炒菜锅留底油，放回灶火上，下红糟、生姜片爆锅一下，天赋加点冷水，再学会放下豆油皮片，添加白酱油、白砂糖、鸡精，煸炒两下即成。
做法2
原材料：干豆皮 四斤
调料：碳酸钠 面碱 八角茴香 麻椒 八角茴香 良姜 朝天椒 大豆油等。
1、 将干豆皮切三段，约一寸余宽，条形，水烧开，放入疏松的干豆皮，并另外将碳酸钠面碱各取花生仁尺寸放进烧开7-10分钟。
2、 捞起来沥水。趁着热放进沙布内包裹。将包放到正方形沥水的器材内夯实15分鐘。
3、 取下切割成2厘米厚的块状，7厘米上下厚为，煎炸成形就可以。
4、 水烧开添加八角茴香、生抽、良姜、八角茴香、朝天椒，最好是加老母鸡汤，将炸好的豆干放进，待汤近干时捞起来，凉后就可以凉吃或烧菜。