食材：猪手1只，沙姜50克
调料：色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片
做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
顺德沙姜猪手的正宗做法
食材：猪蹄500克、沙姜2块、大葱1段、洋葱50克。
辅料：料酒1勺、盐2勺、生抽4勺、油适量、香菜适量。
姜切片沙姜1块拍扁切碎洋葱切成小块。
将猪蹄上的猪毛清理干净，洗净切成小块。
放入锅中，加入姜片，大葱1段、料酒1勺、汆去脏污，煮熟后 捞出备用。
锅中注水， 放入猪蹄、姜片、调入盐1勺、沙姜1块、大葱1段、煮半个小时，捞出。
猪蹄用冰块冰镇20分钟。
热锅注油，放入沙姜，添入刚刚煮猪蹄的汤，调入生抽4勺、盐1勺，倒入洋葱，炒2分钟。
将炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再点缀上香菜即可。
顺德沙姜猪手的正宗做法
1
沙姜洗净，部分切薄片。
2
猪蹄洗净切小块，去掉血水，准备好其他配料。
3
猪蹄冷水下锅，放入姜片、花椒，倒入适量黄酒。
4
大火煮沸，煮出浮沫后转小火再煮两分钟。
5
捞出猪蹄洗净，再另起汤锅下锅，放入老姜片、八角、沙姜薄片、香叶，大火烧沸加入黄酒，转小火焖煮。
6
香菜切小段，葱切葱花，红尖椒切小段。
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答：我去了你个人中心,发现患者不是你本人,因之,我可以直说: 食道溃疡,虽病理组织报告,尚未出来,我看以恶性居多,可能为溃疡型食道癌,建议找专家咨询,如何处理? 目...详情>>
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