味精是我们炒菜时必不可少的佐料，它是一种白色的晶体，常用面筋和大豆经过加工而成。制造工艺简述如下：采用原料生产谷氨酸，然后经结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色，脱铁，蒸发结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。这样味精就制作成功了。
黄豆提炼味精的制作过程
黄豆“味精”的做法要稍微复杂一点：干的黄豆用水泡几小时直到泡涨，沥干水分。
锅里放油，放黄豆，用大火炸到起泡，再改小火炸到金黄色酥脆起锅。用瓶子装好，保存在冰箱里。用的时候，放十几粒到菜里一起煮就行了。也可以直接做凉拌的调料。
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