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鲜竹笋做法和禁忌有哪些

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鲜竹笋做法和禁忌有哪些


        

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  • 2024-05-25 15:00:00

    鲜竹笋不但口感好,又拥有丰富多彩的营养成分,在大家的饭桌上它肯定是一个熟客,尽管说它仅仅一道平平常常的家常小炒,但想要做得美味却也不容易,要是没有把握好烹饪的方式 和方法,可能做出去的春笋便会太老、很烂,影响口味,下边,营养学家带我们来掌握下鲜竹笋作法和忌讳。

    一、拌凉菜竹笋的做法

    1.将带泥的天然的春笋清洗,用水果刀从笋尖往笋根方位竖向划一刀,便可轻轻松松将春笋壳子剥除,将笋切条块状预留;锅内坐水开煮,舀一小勺白砂糖下锅搅拌

    2.火灾将烧开锅后,把切完的笋条倒进锅中氽煮至断生,捞起来快速过凉开水(水里最好是添加2、3粒冰块儿),控干水预留

    3.将沥干水分后的春笋放进大器皿中调料,先后加上食盐、白砂糖少量、米醋、柱侯酱1勺、辣辣椒油、冰雪葡萄籽油翻拌,上桌上撒上2勺麻辣花生翻拌摆盘就可以

    二、竹笋炒肉丝的作法

    1.将猪里脊肉切条,放进水30克,蛋清、绍兴酒、盐0.5克、湿玉米面粉拌匀称

    新鮮竹笋的做法与忌讳这种基本常识一定要搞清楚

    新鮮竹笋的做法与忌讳这种基本常识一定要搞清楚

    2.将春笋切条,放进开水锅中焯一下,控净水份备用(我的云南省干笋,先用压力锅压20分钟后再洗干净切条,添加一颗八角,老红糖与生抽入热锅中提早焖制储备用)

    3.锅置火上放进食用油烧至五成热,将丝袜高跟鞋入锅,待丝袜高跟鞋皮肤变白时,马上倒进漏勺沥油

    4.将生抽、水、盐、芡粉、鸡精配成料汁

    5.在原锅余油中,放进生姜沫、蒜粒,辣椒干,春笋黑木耳略煸,倒进丝袜高跟鞋、料汁煸炒两下,浇上香油出锅摆盘,撒上葱段即成

    三、吃春笋的忌讳:5种食材别一起吃

    1、牛肉

    春笋中带有多种多样营养元素,与牛肉另外服用会产生繁杂的微生物化学变化,造成 腹痛,可以用地浆水医治。

    2、老红糖

    笋不可以和老红糖一起吃,不然会产生磷酸氢钙糖基,对身体不好。老红糖辛温,春笋生津润,食材药效稍有排斥。但常说的相冲关键取决于二者的生物化学成份繁杂。春笋蛋白质中带有18种碳水化合物,在其中的磷酸氢钙在与糖相互加温的全过程中,易产生磷酸氢钙糖基,这类物质对身体不好。

    新鮮竹笋的做法与忌讳这种基本常识一定要搞清楚

    新鮮竹笋的做法与忌讳这种基本常识一定要搞清楚

    3、糖桨

    生产制造糖桨的原料能够 是红豆糖水、甘蔗汁、水果汁或是其他绿色植物汁等。因为糖桨糖份十分高,若是春笋与糖桨一起服用,会造成中毒了反映。基本原理与老红糖的类似。

    4、猪小排

    猪小排就是指猪腹部挨近肚子赘肉一部分的猪排骨,它的上面是猪排和子排。猪小排含有优质蛋白、身体必不可少的油酸、易消化吸收的优质蛋白质和胶原蛋白粉等营养元素。但笋不可以和猪小排一起吃,同食会影响钙的消化吸收。

    5、羊肝

    春笋与羊肝同食相冲。据中国香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“春笋与羊肝相冲。”《日用本草》详细介绍:“笋同羊肝食,让人目盲。”因为春笋内存有一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹饪)同食,造成一些危害于身体的物质或毁坏了在其中的营养元素如维生素D等,影响双眼身心健康,故云让人盲目跟风。

    飞***

    2024-05-25 15:00:00

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