鹅肉的营养成分与鸡脯肉差不多。但在中医学来看，家鸭吃的东西多见水生动物，故其肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾经，有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳、除痨热骨蒸、去水肿、止热痢、化痰止咳等功效。鹅肉是冬季进补非常好的食物，用鹅肉能够 作出很美味可口的老鸭汤，下边就为大伙儿详细介绍三款老鸭汤的做法。
冬季进补菜谱
一、淮山药枸杞子老鸭汤
原材料：枸杞10克，淮山药300克，光老鸭1只
调味品：姜蒜、鸡精、盐、米酒适当
作法：
1、家鸭清洗，放开水里汆烫一会儿，淮山药削皮清洗切菱块，枸杞用开小水泡开；
2、石锅倒进冷水、米酒、姜蒜，家鸭也装进去，文火烧开，添加枸杞子和淮山药，随后用文火煲到鹅肉软烂，最终放盐、鸡精就可以。
作用：散寒补气血，补阴健脾养胃。
二、连藕老鸭煲
原材料：发制平菇50克，削皮大枣、板栗各7个，去心莲籽30克，老鸭一只，藕300克
调味品：姜蒜、米酒、盐适量
作法：
1、大枣、板栗、平菇、莲籽清洗，藕清洗切开，家鸭弃肠杂，放开水汆烫，捞起来清洗凉干；
2、石锅倒进冷水、姜蒜、老鸭、米酒，大火烤开，去掉白沫子，文火慢炖1钟头；
3、拣掉姜蒜，放进大枣、莲籽、板栗、平菇和鸭胗，再炖一小时半，最好是放盐调料。
作用：强身健体，养血，滋阴，可是胃寒者不适合服用。
三、牛蒡老鸭汤
原材料：熟鸭块250克，牛蒡片50克
调味品：酸菜鱼火锅、鸡精、盐、米酒、生姜片、冬茹
作法：将鸭块、酸菜鱼火锅、米酒、牛蒡片、生姜片、冬茹放进煲里，火灾烧开，盖上外盖，用文火焖三十分钟，随后放盐、鸡精调料就可以服用。
作用：增强体质，清热去火，能防止流行性感冒病症。
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