原料
鸭肉 (500 克)
黑豆腐 (1 块)
生姜 适量
大蒜 适量
大料 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
步骤
1
把买回来的鸭肉洗净斩成小块，水豆腐打成四方形的小块。
2
生姜洗净切成丝，蒜子也切成丝，八角桂皮用清水洗净备用。
3
锅热后放入鸭肉，用大火煸炒出油后。
4
下姜、蒜、干辣椒、八角桂皮，还放少许的豆瓣酱及盐、酱油再一起翻炒片刻。
5
锅内倒入清水，放入黑豆腐，中火烧十分钟后撒些葱花出锅。
黑豆腐烧鸭子家常做法
用料
鸭  仔鸭半只
魔芋  盒
姜丝  适量
干辣椒  几个
大蒜  四五瓣
桂皮 八角 香料  适量
大葱  一根
花椒  数粒
糖  少许
老抽  半勺
豆瓣酱  一勺
盐  适量
啤酒  半瓶
黑豆腐烧鸭子的家常做法：
步骤 1  将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道
步骤 2  将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
步骤 3  准备配料：喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒
步骤 4  锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
步骤 5  继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
步骤 6  香味出来后加入豆瓣酱（我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的），倒少许老抽，鸭块和豆瓣酱炒香上色
步骤 7  倒半罐啤酒（用酒主要是令菜色香浓倍增）
步骤 8  烧开中小火烧1个小时（此时可以根据咸淡加盐否，倒少许白糖，胡椒）
步骤 9  然后加入焯好水的魔芋，继续烧30分钟左右（也可以在加入啤酒时同时加入魔芋）
步骤 10  最后收汁装盘
黑豆腐烧鸭子家常做法
黑豆腐烧鸭的用料：
黑豆腐 鸭块 葱姜蒜 老抽 生抽 盐 糖 料酒
黑豆腐烧鸭的做法：
步骤 1葱姜蒜爆锅
步骤 2入鸭块炒至水分干，加生抽上色，加料酒，生抽，糖，盐
步骤 3完全炒匀使其入味后加水烧开后转小火炖
步骤 4炖半小时后加入油豆腐，再炖至鸭肉酥烂