材料：土鸡 1只（约800g），新鲜春笋 2根（约500g），老姜 1块（约10g），绍酒 2汤匙（30ml），八角（大料） 2枚，香叶 2片，盐 2茶匙（10g），白胡椒粉 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g）
做法如下：
1、将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。
2、新鲜春笋剥去外皮，先切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。
3、汤锅中倒入足量热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。
4、将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。
5、最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可出锅装盘。
王刚春笋炖鸡汤做法
主料5人份
土鸡一只
竹笋2根
辅料
黄酒2汤匙 小葱3根 盐少许 生姜片8克
步骤1
土鸡和竹笋洗净
步骤2
把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块
步骤3
备好黄酒，生姜片，小葱
步骤4
先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤5
再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入
步骤6
通电后选择鸡肉键
步骤7
等时间到能开盖时候，打开加入竹笋
步骤8
加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇
步骤9
盛出后撒上葱花即可享用
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