酸菜一个月了不酸怎么补救
做酸菜没有酸味,可参考以下方法补救:
1、盐放多了导致酸菜不酸,是因为盐多,导致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可
2、盐放少了,要重新加盐,尽量感觉很咸才行。
3、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度,最好在15摄氏度左右。
4、保存酸菜坛子密封,如果没有密封,不能产生乳酸菌,酸菜就不会酸,并且会烂掉。
酸菜一个月了不酸怎么补救
觉得积酸菜一个月了,没有酸那就有可能是盐放多了或者是你积酸菜储藏的温度太低了,没有发酵,只有这两种方面造成的酸菜一个月了没有酸,那么你就要把它放在一个温度不要太凉的室内,慢慢的让他发酵,过一段时间就一定会发酵的。
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