水煮海捕虾做法
一、主料:
渤海湾海捕虾650克、姜丝适量、蒜头6-7瓣、香菜1根、香葱两根、辣椒粉适量、香辣酱1勺、料酒适量、盐适量、蚝油1小勺。
二、烹饪步骤
1、大虾开背取虾线清洗干净后,加入姜丝、料酒,盐和一小勺蚝油腌制15分钟,腌制后的汤汁留用。
2、热油爆香蒜头。
3、下大虾,煎至大虾颜色变红。
4、翻至另外一面,同上一步。
5、待大虾两面煎好,下辣椒粉、香辣酱,再将之前腌制的汤汁倒入收干,翻拌均匀即可出锅。
6、盛入碗里,摆上造型,撒上葱花或香菜。
三、小贴士
1、大虾去虾线开背 2.煎虾的时候油多点,油温要稍高一些 3.不要过多翻炒,以免虾肉水份过多流失或造型被破坏。
水煮海捕虾做法
【水煮虾】
准备新鲜大虾,大葱、生姜、花椒、啤酒、食盐、生抽、香菜末等
【做法】
1、冷冻大虾解冻,剪掉虾须、虾枪、挑出虾线,死虾的虾线残留了很多细菌、杂质。如果是活虾,可以不挑虾线,放在清水里养半小时,虾线就干净了。把大虾用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2、锅里倒入适量清水,加入大葱、生姜、花椒,开大火加热,锅底开始冒泡后倒入大虾,并倒入半罐啤酒,煮2分钟,当大虾变红,虾身变弯后捞出。
3、把煮过的大虾倒进冰水里浸泡5分钟,捞出后沥干水分,摆入盘中,撒上香菜末。
4、小碗里加入葱花、姜末、小米椒圈,泼入一勺热油激发出香味,再加入适量生抽、陈醋,食盐搅拌均匀,大虾蘸食即可。
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