配料：鲤鱼1条、鸡粉5克、五花肉15-30克、干辣椒3-5个、八角2片、花椒5粒、啤酒500毫升、黄豆酱15克、米醋10克、酱油5克、老抽5克、十三香3克。
做法：
1、准备新鲜的1条鲤鱼，将它的内脏清理干净，并且刮去鱼鳞，在靠近鱼头的地方下刀，分成3-5段但都不要切断。
2、然后再将里头的鱼腥线抽出来，这样烧出来后，腥味就降低了大半，好些人处理鲤鱼的时候，常常将它会忽略掉了。
3、起锅烧油，放入几片薄薄的五花肉，将它煸炒出香味和油脂，再将葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，开大火爆香。
4、香料爆出香味后，酱油和老抽各来点，给它上点颜色，再加入1勺的黄豆酱，和2勺的米醋，再来500毫升的啤酒，以及适量的清水，开大火将汤汁烧开。
5、等汤汁烧开后，将改过刀的鲤鱼放入锅中，再放入十三香、鸡精。
6、然后盖上锅盖焖煮15分钟左右，中途放入少许的香菜，即可。
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