食材清单
鲜泥鳅 1000g 、 泡椒泡姜 1小碗 、 美人椒 4只 、 独蒜 一半 、 豆瓣酱 2勺普通吃饭的不锈钢勺子
烹饪步骤
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泥鳅是妈妈帮忙处理的，以前我都不吃泥鳅黄鳝这些觉得很可怕，像蛇。所以我也不敢处理这些东西。
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泡椒泡姜和美人椒剁碎
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锅里放油，待油温升高以后加入豆瓣酱翻炒，锅里温度会迅速升高感觉像开了，倒入泡椒等调料继续翻抄
步骤4/6
然后倒入泥鳅，翻炒均匀，这个时候可以多炒一下，感觉这样更加入味些。
步骤5/6
炒了泥鳅需要加清水煮了，泥鳅一定要煮久一点才可以杀死寄生虫，我煮了大概半小时，看着加水哟，不要中途加水进去影响味道，刚好没着泥鳅就可以了，中途还是要翻动一下的哈。
最后一步
锅里水差不多干了，加入蒜末翻炒就可以出锅了，味道还不错，不需要盐和味精，我做鸡鸭鱼肉都很少放味精，因为本身就很鲜了，不过也是看个人喜好拉。
泡椒泥鳅片
泡椒泥鳅
原料：
鲜泥鳅片、泡椒、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。
做法：
1、将鳅鱼片洗净，泡椒、蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用
2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
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