凉面别称秦食七凉皮，是山西省汉人特色美食之一。凉面分成米擀面皮和擀面皮两类，米擀面皮实则凉皮。下边网编讲一下怎样学做凉皮，要想学习培训自己做凉皮得话，還是讨论一下文章内容的详解吧，了解了流程以后，自己在家还可以制作凉皮了。
提前准备所需食物：一般中筋粉300克、盐3克、酵母菌2克
凉皮的做法(这儿我们需要二天开展，一天提前准备，一天成形)，来先说说第一天提前准备哦!
中筋粉里添加盐适量的水调配絮状物，随后揉结团，揉面要三光，盆光，手光，片灯。随后盖保鲜袋静放30分钟;第二步也就是重要的一步了，我们称为洗脸，愚情好面糊放进小盆冷水中手洗,务必洗出来有延展性才算洗好，剩余的面糊便是面条;洗完的面条添加适量酵母菌(2克上下)反复搓揉，装进干净器皿中，盖保鲜袋发醇一晚，第二天做面筋!洗完的面浆一定要过一下筛，去除不必要的颗粒物;洗脸水要静放6个钟头以上(夏季放冷藏室静放)我们一般能够前一天夜里洗好，第二天用。
凉皮的制作方式
第二天让我们做起來哦，奇迹时刻的時刻来到!
第二天工作中凉皮制作起來：前一天发醇好的面条入炒锅蒸20分钟。蒸熟的面条切割成一小块预留(美味的凉面不可或缺的便是面条了);将静放好的洗脸水，把上边的冷水当心扔掉，一定要当心，别遇到下边沉定的小麦面粉。调面浆这步是重要，扔掉冷水后的面浆里加适当冷水，用汤勺搅拌均匀，最终调成的面浆可上浆就可以。一定不必稠了(稠了非常容易裂，制成品口味会不Q，不好吃)。(重中之重在说一遍，沉定好的浆水扔掉后一定得加适当冷水)
学习培训凉皮技术
准备好炒锅烧开水。提前准备磨具(淘宝网常有卖的，十几块钱一个，多少的常有，建议买2个更换，由于一个做，一个制冷，用着正好)，磨具抹油舀面浆放进，平置把盘底碗底遮住。菜盘浮在河面顶盖大锅盖蒸2分鐘上下，出泡就可以离去炒锅。将磨具放进海上减温，凉透后取下凉面，反复制做，搞好预留。
凉面课堂教学
这里温馨提醒大伙儿，如今许多彩色凉皮也是火爆的很，制做跟简易，例如我们在制做的全过程中灰黑色(添加少量酱油)翠绿色(添加菜汁)鲜红色(添加火龙果汁)深蓝色(添加蝶豆花汁)淡黄色(来个南瓜粉)便是那么简易七彩凉面也就出国留学了，自然我们里边还能够放些芝麻粒也是好看的很!