食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。
制作方法普通：
1、取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2、炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。
3、将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。
5、把排骨煮10分钟后，番茄冬瓜洗净，切成薄片。将番茄冬瓜放入锅里煮两分钟。
6、开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
7、待肉丸全部舀入汤里，开中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再继续煮2分钟，接着根据自己口味再放入适量盐和味精，翻匀即可起锅。
湖南肉丸子汤的家常做法
1、把五花肉、葱、姜等都切碎
2、 跟剁饺子馅似的剁
3、 剁好的肉馅放盐、 味精、鸡精、一个鸡蛋、水淀粉搅拌。
4、 烧一锅清水，待7成热的时候，掐肉丸放进去。注意：水不要煮沸，否则丸子放进去就冲散 ，还容易粘锅。
5、 等肉丸全部飘在水面 ，加一勺高汤。 高汤的量可以按个人口味来加， 浓汤、 清爽的，都可以。
6、 然后盖锅盖大火烧沸 ，三四分钟后 ，加豆腐。
7、 豆腐加进去了 ，改为中火烧。大概10分钟的样子放盐，就可以享用啦。