材料：鼻涕鱼（豆腐鱼）6条、白胡椒1小柄、葱适量、生姜适量、生提取4汤匙、油1汤匙、盐半汤匙
做法：
1、准备好材料，清洗后使用，杀豆腐鱼时一般切鱼头，因为牙齿很锋利。
2、用水冲洗白胡椒，用刀平敲胡椒，一定要压碎，以免胡椒味散发。
3、将鱼洗净，然后用厨房的纸吸水，浇上1汤匙油，放入盐，用手均匀抓
4、生吃或蒸鱼加纳豆油。
5、撒上胡椒，铺上生姜丝。
6、烧开锅里的水，水开后把鱼放进锅里，隔水用大火蒸10分钟可以灭火，最后撒上葱段，盖上蒸1分钟可以出锅
砂锅鼻涕鱼的做法
食材:
草鱼1条
豆腐1块
葱 姜 蒜10克
红辣椒4个
盐少许
生抽30ml
老抽10ml
蚝油30ml
白糖1勺
胡椒粉2g
啤酒1瓶
郫县豆瓣酱1勺
步骤
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草鱼处理干净，取出鱼腥线
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然后把鱼剁成小块
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剁好的鱼块放入盆中，放入适量食用盐，翻拌腌制下，盐可以多放些，腌制1小时左右，这样肉吃起来更紧
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红辣椒切成这样的辣椒碎，喜欢吃辣的可以切点小米辣放里面，这是用来做辣椒酱用的
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豆腐切成这样的小方块
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提前调个碗汁，碗中放入生抽30ml，老抽10ml，蚝油30ml，盐1小勺，胡椒粉2g，白糖1小勺搅拌一下就可以了
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红辣椒炒断生，放入一勺郫县豆瓣酱和适量蚝油，炒出豆瓣酱的红油就可以了
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像这样就可以了，简单的剁椒酱就好了
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腌好的鱼一定要冲洗掉盐，不然太咸
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顺便把鱼腹内的黑膜处理干净，这样不腥
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准备一个大点砂锅，放入葱姜蒜垫底，可以多放点
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铺上切好的豆腐
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再把鱼铺上去
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倒上调好的料汁
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铺上炒好的剁椒酱
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加一瓶啤酒
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接下来就是大火烧开后，转中小火炖十五分钟就可以了
砂锅鼻涕鱼的做法
用料
鼻涕鱼适量
韭菜 一小把
鼻涕鱼汤的做法步骤
步骤 1
鼻涕鱼清洗干净
步骤 2
韭菜切小段
步骤 3
锅中热油，放姜片爆香，倒入鼻涕鱼翻炒，放料酒去腥
步骤 4
放水，两汤勺生抽，适量盐，快煮开的时候放入韭菜
步骤 5
煮开关火，完成