茴子白包子馅做法大全
食材清单
绞好的五花肉 250克 、 茴子白 1个 、 鸡蛋 2个 、 花椒 半汤匙 、 葱 1根 、 姜 1块 、 花生油 1汤匙 、 盐 三分之一汤匙 、 十三香 三分之一汤匙 、 老抽酱油 半汤匙 、 蚝油 半汤匙 、 香油 少许
烹饪步骤
步骤1,开水泡花椒备用,只用花椒水
步骤2,事先绞好的五花肉放盆中,打入两个鸡蛋。注意鸡蛋不是在碗里打散,要完整放入肉馅盆。加入三分之一花椒水,顺时针搅拌。搅拌有粘稠感再加花椒水,反复这个步骤几次。筷子插肉馅上不倒,否则太稀了。
步骤3,加十三香、蚝油、盐拌匀,葱姜切末(葱可以多点)放馅表面,起锅少许花生油烧热泼到葱姜末上继续搅拌均匀。
步骤4,茴子白一片一片剥开洗净再切
步骤5,茴子白处理碎压干水分加入肉馅中。
步骤6,韭菜切碎一起加入,加适量老抽酱油,最后倒点香油搅拌均匀。
茴子白包子馅做法大全
做馅
1、肉切小块,锅中放油,用花椒大料爆香后,放入肉块炒至半熟,(肥肉多一点比较香,不喜欢吃肥肉的朋友可以将肥肉切得烂一点)倒入案板切碎,放入适量老黑酱,葱姜切末和肉一起剁烂。
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2、茴子白切丁,放入容器中加入用花椒、大料、尖椒爆香过的油、十三香,鲜香粉、鸡精搅拌均匀(切记先勿放盐)。把调好的茴子白和肉放一起搅拌均匀
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