用料：带皮鸭脚20个、苹果醋适量、蒜米，生抽适量。
步骤：
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。
2、放油炸，炸到起虎皮。
3、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。
4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。
4、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。
田螺姑娘炸鸭脚配方
田螺姑娘炸鸭脚秘方：鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。做法：首先准备6个鸭脚，裹浆粉，蚝油，食用油。
1、将鸭脚洗干净去除黑色的脚掌皮，也可以砍成小块方便食用。将裹浆粉在盘中兑成水备用。
2、将锅中倒入食用油烧至90度，然后把鸭脚放入调好的粉液中裹上面酱，放入油锅中炸，刚放下去的时候不要去翻动，约5秒后再用筷子轻轻翻一下即可。
3、炸的过程中要注意用小火慢炸，不能用大火，大火炸焦影响口感。只有用小火慢炸，炸至鸭脚表皮起泡，且鸭脚两面金黄即可装盘出锅。
4、炸好的鸭脚酥香扑鼻，然后涂上一层蚝油后色泽光亮，香气更加宜人，喜欢吃辣的也可以涂上一点辣椒。
田螺姑娘炸鸭脚配方
1、鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。
2、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
3、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
4、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁放入鸭掌腌制1个小时。
5、热油锅至约160℃，将鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
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