荆芥主要有尖叶品种和圆叶品种。圆叶品种茎较粗，节间 短，叶片肥大、脆嫩、品质好，故一般栽培多选圆叶品种。
茎坚强，基部木质化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。
荆芥对环境的适应性较强，最适于生长在肥沃、疏松的土壤，湿度适中、阳光充足和温和的气候条件下。种子在15~20℃下即可发芽，生长适温为20~25℃，耐高温也较耐寒。
荆芥有几种品种
荆芥主要品种有2个分内尖叶品种和圆叶品种。圆叶品种茎较粗，节间 短，叶片肥大、脆嫩、品质好，故一般栽培多选圆叶品种。
1、尖叶荆芥植株较高，茎较细，节间长，分枝性强。叶瘦小，披针形， 品质较差。
2、圆叶荆芥株高中等，茎较粗，节间短，叶片肥大，所以也叫大叶荆 芥，叶片深绿色，生长势强，叶片比一般圆叶荆芥品种要大，味 更鲜美，香味更浓郁。
荆芥有几种品种
荆芥有三种，即荆芥全草、荆芥梗与荆芥穗，皆为统装。荆芥不稀罕，它却是很古老的一种药食两用植物，在本草书里得名颇早，汉代的《神农本草经》就已经将它记录在案。后来李时珍整理前代的本草著作，撰《本草纲目》，取它的大名为假苏，假苏就是荆芥。
为了突出荆芥的药用价值，李时珍特意把它从蔬菜类移入芳草类里，记“芳草类五十六种”，包括常见的藿香、紫苏、薄荷、石香葇、荏等。苏与荏，即紫苏和藿香，是芳草家族的一个大类。荆芥曰假苏，因为其气味和功效与紫苏近似。
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