随着大家的生活条件有所提升，很多人都喜欢购买海鲜来吃，而皮皮虾就是其中的一种，其实皮皮虾又名虾蛄，很多人都喜欢吃，确实皮皮虾不仅美味而且还含有极为丰富的营养物质。
1、先倒油热锅，再放入姜片3片，葱段6-7块，大蒜5-6粒，花椒一小把，最后郫县豆瓣两勺，翻炒在一起。
2、当炸出红油，倒入蒜蓉辣酱，多放一些糖能提鲜，蒜蓉辣酱很咸就不放盐了，炒出香味以后放入皮皮虾。
3、把皮皮虾跟调料炒匀，放入少许水，咕嘟一小会儿，等皮皮虾变成红色了，就差不多熟了。
4、快出锅前放入味精，少许醋烹一下，味道就更浓郁香鲜了。
另外需要注意的是，多放一些糖，那个起到提鲜作用，而且快出锅可以再烹入香醋，要是没有香醋用陈醋代替，因为烹醋那个去腥，解腻。
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