豆腐由来：相传，古时候人们只会把豆子磨豆浆喝。有一家小夫妻俩恩恩爱
爱，可婆婆却有些吝啬，连碗豆浆也不让媳妇喝。而媳妇怀了孕，旁
的东西都不想吃，只一心想喝豆浆，馋得唾涎欲滴。一日，婆婆去女
儿家看刚出生的外孙，她刚走，那小媳妇便动手泡豆子、磨豆汁、想
煮豆浆吃。豆浆锅丌了，她正要拿碗盛舀，忽然院子里传来了脚步声
她怕是婆婆回来见到，便赶紧端起锅将豆浆倒在灶旁墙角的坛子里
祖庵豆腐的由来
祖庵豆腐又名畏公豆腐，因湘菜鼻祖谭延闿字祖庵号无畏而得名，虽然只是一方普通的豆腐，但是历经小磨细研，卤水轻点，香嫩异常，配上新发的口蘑，原味清蒸的土鸡汤，文火慢炖6小时，食之柔嫩，味美无比。祖庵豆腐选用茶陵一家传统豆腐作坊的产品。黄豆用茶陵六月豆，十粒五双，大小一致。用云阳山泉水，以古法石膏点卤。祖庵豆腐用密筛碎过滤出粗渣，调上汤、蛋清、湿淀粉、盐和匀定型蒸好待用。瑶柱汁兑上汤烧开后勾芡挂汁在定型好的豆腐上即成。此菜之关键在豆腐和烹饪的火候，既不能太嫩，又不能太老。一、湘菜经典——祖庵豆腐悠久历史·，美名远扬
祖庵豆腐又名“畏公豆腐”，是与“祖庵鱼翅"、“祖庵鱼生”、“祖庵笋泥”一起，号称四大王牌祖庵菜，而祖庵菜是官府湘菜的典型代表。祖庵菜之所以成名流传，一靠谭延闿知味韵味，二靠曹荩臣精心玩味。
最早把豆腐盘成肉价钱的，是民国时期谭延闿的家厨曹荩臣，人称“曹四"。抗战时期，国民政府主席林森由南京乘车去重庆，路过长沙，商会会长左学谦在曹荩臣开的“健乐园”湘菜馆设宴，以祖庵菜招待，林森品后盛赞“祖庵豆腐”味胜“佛跳墙"。
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