需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用再准备1小碗干小黄蘑
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用
3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水
4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫
用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝
6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了
7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：
浸泡，焯水，炒制
食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美
炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。
清炖海带鸭边腿的做法
1.海带洗净切块，鸭腿洗净，剁块，葱姜蒜切末备用。
2.起锅烧油，加入糖，融化，下鸭腿煸炒，加入葱姜蒜，八角，鸭腿上色。
3.加入盐，胡椒粉，清水，炖煮20分钟左右即可。
清炖海带鸭边腿的做法
食材：海带结和鸭腿
2
将洗净的海带结和鸭腿放入煮锅中
3
焯烫一下，再次洗净
4
重新放入煮锅中，一次性加足清水，盖锅盖，大火煮滚，揭盖，关火
5
整锅倒入隔水电炖锅中
6
盖内盖
7
盖外盖
8
通电，设置2小时
9
炖到一小时五十分时，揭盖，放入适量的鸡粉
10
盖锅盖，继续炖
11
时间到
12
断电
13
盛入碗中，上桌后就可美美享用啦