世界这么大千奇百怪，尽管如今大家可能根据互联网对全世界许多 人文都较为掌握，可是也有一些还未牵涉到。就拿食材这一方面而言，每一个人最少都是有几类从来没有吃过的食材，乃至连听也没有听闻过，例如开背鱼。实际上简言之，开背鱼并并不是一种鱼的品种，只是全部历经开背解决(从背部割开)的淡水鱼都被变成开背鱼。那麼，冷藏开背鱼的作法都有哪些?
原材料：中等水平尺寸的鱼一条、葱、姜、小辣椒 ;
调味品： 海鲜酱油一大勺、生抽小勺、盐、鸡精少量、植物油2勺 。
一、解冻鱼身：
立即把鱼放进一个盆里，放水掩过鱼，在水里放一勺子盐，让它当然溶化，那样既不毁坏鱼身，也不会让营养成分外流。
二、作法：
食物：中等水平尺寸的鱼一条、葱、姜、小辣椒 ;
调味品： 海鲜酱油一大勺、生抽小勺、盐、鸡精少量、植物油2勺 。
1、将鱼清洗，姜蒜，朝天椒清洗备好。
2、姜切出来5、6片，剩下切条;葱切条;小辣椒切条。
3、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后，往下割开至鱼尾端。
4、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部一部分。
5、将生姜片铺在菜盘底端。
6、将鱼的头部的鳍打开，使鱼站起在菜盘正中间。
7、将葱段撒在鱼背部。
8、锅里将水烧开，将鱼放进锅中火灾蒸5分鐘。
9、出锅后，将锅中烧开植物油。刚蒸过的姜片葱丝除掉，再次放上架的姜片葱丝小辣椒丝，海鲜酱油倒在蒸熟的鱼类上，将油倒在鱼的的身上，就可以。
三、常见问题：
冷藏的鱼不能用微波炉解冻，不然营养成分会外流，也不能用开水立即解冻，会使鱼类丧失鲜香，肉质地衰老。倘若急着做，能够放到自来水龙头下要凉的水流一直冲，也会加快解冻。
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