大家都知道，在家里蒸馒头做馒头的情况下毫无疑问要先揉面，而发酵粉也可以大展身手，因为它是醒面必需的原材料。放进酵母菌以后，面才能够在三十分钟上下澎涨起来。尽管大家都了解怎样蒸馒头，但许多关键点还需要需注意。比如酵母粉发面以后还放没放碱，表明并不清楚。下边就讨论一下恰当操作方法。
酵母发面的情况下用放碱吗?
蒸馒头情况下放碱，是东北人传统式的风俗习惯之一，由于碱里边带有一定盐的成分，因此做出去的小笼包很甘甜。可是，放碱的量和放碱的情况下，要掌握的住，由于，量少了，沒有碱的味儿，也突显不上馍馍的甘甜，一点功效也没有，量多了，馍馍变为青绿色的了，吃起來很咸并且涩口，咽不下。那麼，酵母发面用放碱吗?实际上，酵母发面的情况下，是无需放碱的，要在面发好了之后，盒面的情况下，才可以放碱。
酵母粉发面一夜行吗
这需看那时候的溫度了，假如热天得话，会酸酸的的，这时候你能把碱自来水化掉，与在面中，假如天不热，是能够的。
实际上醒面還是较为非常容易的，一年四季都能够随时随地醒面。
酵母菌放温开水里搅拌沉定一会儿，取小麦面粉，倒进加了酵母菌的温开水刚开始揉面。
假如你的室内温度非常低，能够合好面以后，用保鲜袋包好，取一盆，装好开水，在盆里放进一个海碗，将包的面糊放进海碗中，再盖上就可以一切正常醒面。
我夏季用加了酵母菌的温开水揉面，发的非常好迅速很匀称;
冬季用以上这一方式 醒面做披萨这些，都很好。
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