准备：盆，小苏打、干鱿鱼。
1、干鱿鱼用清水洗干净，把上面的质洗掉。
2、将干鱿鱼放入盆中，，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。浸泡约2--3个小时，稍微回软后捞出。
3、重新倒入温清水，加入2大匙小苏打粉，与水的比例为1：100。混合拌匀后，将浸泡回软的干鱿鱼片再次放入，浸泡2-3个小时。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用清水反复冲洗以除去残留的溶液。
5、把鱿鱼表面一层膜拉去，再用清水浸泡一下。发好的鱿鱼最好在2至3天内用完。
扩展资料：
鱿鱼的处理窍门
去掉鱿鱼的黑皮。鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。
不过，鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋
的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。
用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
揪下鱿鱼的脑袋也是鱿鱼怎么处理的关键一步。其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。
因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
清理鱿鱼的身体。鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
干鱿鱼泡发用小苏打的正确方法
小苏打浸泡干鱿鱼水和小苏打比例：温清水 3 杯加入 2 大匙的小苏打粉搅拌均匀后。
放入干鱿鱼浸泡约2～3小时（想要让鱿鱼更软嫩，可以浸泡隔夜）倒掉小苏打水后再用清水浸泡2～3小时，便能彻底去除苦皂味。
以小苏打粉水与盐水浸泡的差异在于鱿鱼的「澎度」：前者泡发的鱿鱼会比较澎，但是会产生小苏打特殊的「皂味」，之后必须再用清水多冲洗、浸泡一段时间。
小苏打粉水浸泡过的鱿鱼，一定要再用清水冲洗过，否则会有残留苦苦的硷味