由于我国物产丰富，海鲜产品丰富多彩，因此，在中国，很多人的饭桌上，都是鱼多做成的菜式。瓦块鱼便是在其中的一种，瓦块鱼只不过油炸小鱼的外形类似土瓦，因此，大伙儿就称作瓦块鱼。瓦块鱼外型具备色、香、味出众的特性，并且肉嫩，美味可口爽口，又带有很多蛋白、人体脂肪和有利物质，因此瓦块鱼遭受了很多大家的钟爱。那麼，瓦片鱼的家常做法是什么呢？
1、二斤半上下的鲤鱼一条，去头，鱼身切块状（留意一定要新鮮的鲜鱼，最好是现杀现做，那样鱼类才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生生姜切成片，蒜头切小傅，干青椒剪好，大葱切末。
2、炒锅倒进适当的油，大火烧至水温八成热时，转低火，将鱼一块块的下下锅内煎煮，一面煎出焦淡黄色后，当心的翻过来，再炸另一面，至双面都呈橙黄色，就煎好啦。
3、当心的将鱼一块一块的夹住炒菜锅编码好，家里的炒菜锅如果不粘的这步就省了，你也就能够 立即在炒菜锅内煎鱼了。
4、油炸小鱼夹起之后，用炒锅内剩余的油烧开，放入生姜大蒜，辣椒干，青红椒，炒出香味。
5、随后添加1饭勺郫县豆瓣酱和1饭勺辣酱，2饭勺醋，一茶匙盐，和匀。
6、将炒锅中的佐料倒进炒菜锅内的鱼的身上面，添加适量的水，晃一入锅，盖上盖子用低火闷煮约十分钟；至水分类似收湿时，添加味精，1勺子糖，适当湿淀粉勾芡，就可以出锅摆盘了。
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