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甜度等级和单位

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甜度等级和单位


        

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  • 2023-07-26 10:00:00

    甜味的高低称为甜度,它是甜味剂重要质量指标。食品中其他成分存在等客观条件的影响,故目前还没有表示甜度绝对值的标准。

    为比较甜味剂的甜度,一般是选择一种甜味剂如蔗糖作为标准,其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的。如取蔗糖的甜度为100,其他甜味剂的相对甜度如糖精相对甜度20000~70000葡萄糖相对甜度74乳糖相对甜度16~27甜蜜素相对甜度4000~5000麦芽糖相对甜度32~60。

    J***

    2023-07-26 10:00:00

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