淮山药是一种健康保健肠胃的食物，淮山药也有降血脂，提高身体抵抗能力等作用，淮山药对身体作用多，淮山药含有的营养元素比较多，有些人一次买许多淮山药，在家里放了好几天发觉淮山药发霉了，这个时候扔了觉的可是，不扔又担忧长霉的淮山药对身心健康不好，淮山药长霉切除还能吃吗？
一.淮山药长霉切除还能吃吗？
不能吃。淮山药假如发霉了，其霉菌真菌不仅仅仅存有你人眼由此可见的成形位置，在淮山药內部，可能还存在许多你人眼看不见的霉菌，这种内毒素会在全部淮山药里外扩散，因为难以了解淮山药內部霉菌实际外扩散的范畴，建议淮山药一旦发霉了就马上丢掉，切除服用是不可取的，有伤害身心健康的风险性。
二.长霉的东西加温能吃吗？
不能吃。长霉造成的内毒素主要是黄曲霉，其有害成份是脂溶性的，并非水溶的，在水中没法非常好，且高溫溶解的溫度要做到280℃以上，一般的水清洗和烹饪生产加工溫度不可以将其毁坏，因此，长霉淮山药加温后也不能吃。
三.什么样的山药不能吃
1、出芽比较严重的淮山药
淮山药如果放到溫度适合，环境湿度较高的地区也会出現出芽的状况，假如淮山药有好几处出芽点，则不可以吃完，由于这时的淮山药营养成分早已慢慢迁移到出芽部位，出示芽体生长发育，其肉质地一部分营养成分外流，服用不但口味不太好，也没啥营养成分。
2、易腐烂的淮山药
此外假如淮山药出現酥烂、发出臭味、色调异常等改变时，表明淮山药早已易腐烂了，那样的淮山药一样不能吃，服用有伤害身心健康的风险性。
3、配搭甘遂一起吃
淮山药健脾补血润肺止咳，甘遂峻下逐水，能刺激性肠道，提升胃肠功能，造成泻下功效，这二者功效是截然不同的，不能一起服食。
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