准备食材: 鲜辣椒一盘，辣椒选长直的，根据个人对辣的程度选择，这个量依据自己购买的多少，大蒜5瓣。制作步骤:1，将辣椒去头，去籽，洗干净，切成菱形，大小依据个人习惯，我家老公吃辣不怎么的，所以我切的小一点，我是一根辣椒切4－5段，将蒜瓣切碎备用。
  2，锅里放油，放入切碎的蒜瓣，炒出香味，这个油要比平时放的多一些，油烧热之后，放入切好的辣椒段，不停的翻炒。3，将辣椒炒的时间长一点，看到辣椒表面起皮，依据个人口味放入适量的盐，调料。4，放入适量的生抽，白糖 ，醋，翻炒后放入半碗清水，让辣椒充分吸收酱汁，盖好锅盖，用大火收汁，我在做的时候，因为老公偏爱生抽的味道，所以，我放的稍微多一点，颜色看起来有点深。
  羊角椒又名“羊角椒”，以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。羊角椒的特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。
  羊角椒享有“菜中维C之王”的美称。
羊角椒的腌制方法
食材羊角椒（适量）辅料油适量、盐适量、酱油适量、花椒适量茴香适量、白糖适量、香油适量、香叶适量步骤1、羊角椒洗净，找个通风又防晒的地方晾干。步骤2、羊角椒晾干以后，找根针在羊角椒上扎3个小眼（如果想早点吃就多扎几个，或者用小刀划一刀）。
  步骤3、把所有的羊角椒扎好放在一边备用。步骤4、油锅烧热，加花椒，茴香，香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油。步骤5、酱油烧开（酱油只要可以漫过羊角椒就可以，不用很多，具体自己把握），放在锅中慢慢变凉。步骤6、酱油放凉后倒进容器中。步骤7、酱油倒好后加羊角椒，把所有的羊角椒加进去后，加少量盐（因为酱油本身就是咸的，所以不用加很多盐），白糖香油。
  步骤8、然后用干净没有水的筷子向下摁摁。步骤9、找个工具盖住口就可以了，不用密封的很严实。羊角椒腌制4到5天就可以食用了。
羊角椒的腌制方法
（1）将羊角椒5斤洗净凉干后切开，再加0。3斤盐排去水。（2）将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
  （3）再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。