清蒸带籽梭子蟹的做法
主料:
带籽梭子蟹2000克
辅料:
姜5片,米醋20克,老醋10克,盐适量,生抽5克
— 烹饪步骤 —
1· 首先把买回来活的梭子蟹身上带的皮筋,用剪子剪断皮筋后去掉皮筋,把梭子蟹身上带的散落的碎渔网清除干净后。
3· 把收拾干净的梭子蟹放到大一点的盆子里,用自来水冲洗干净后。
4· 蒸锅里加入适量清水,放入蒸笼后,把洗净的梭子蟹一定要反过来放到蒸锅的笼屉上哟,因为螃蟹在蒸煮的过程中,螃蟹的蟹黄会因为蒸锅的热度和火候释放出来,如果不把螃蟹这样反过来,蒸熟后的螃蟹的蟹黄会全部流出来.
5· 这个时候用勺子挖上适量的盐,均匀滴撒在梭子蟹身上。
6· 盖上锅盖大火烧开后,继续大火蒸制20分钟左右,关火后焖个3.4分钟后就可以盛出享用咯。
7· 在我们蒸制螃蟹的时候,我们来调制吃螃蟹的蘸料,生姜用刀切碎后。
8· 倒入生抽,米醋和老醋调味搅匀即可
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