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糯米煮饭为什么不粘(小米煮饭为什么不粘)

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糯米煮饭为什么不粘(小米煮饭为什么不粘)


        

    

    

    	

            
						
						胡***
					
		            

        

	        
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		    	2023-12-26 18:00:00
				
    
		                
    1、糯米中的直连淀粉的含量比较高，吸水性比较差，溶胀也不是很明显，所以糯米煮熟后能够颗是颗粒是粒的。而且直链淀粉的糊化温度也比较高，糊化的难度也比较大，所以基本上说煮熟后的糯米会不是很粘的。这就是为什么炒饭要选长颗粒的稻米做的才会好看好吃些，但是水分少了较硬，易伤胃。
    2、糯米中的脂肪含量较一般的大米的含量会比较高一些，而煮熟的糯米会在加热的过程中脂肪外溢，也是的糯米也有比较好的抗粘性，但是冷了的糯米粘性就会很大。
    
		                
		            
    
		            
    
						
    
		                    
    
		                    		
    梦***
    
				                
    2023-12-26 18:00:00
    
		                
    
		                
    
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