一般一碗烧鸭面200克。主料：面条(生)200克，鸭肉半只，辅料：菠菜100克
调料：食盐适量，葱5克，姜5克，料酒5克，香油少许，胡椒粉适量
做法：1.鸭肉洗净、切块菠菜洗净沥干水份。
2.姜、葱切丝，备用。
3.锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒。
4.取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟。
5.另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。
6.砂锅中，放入汆烫过的面条、菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可。
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