主料
猪蹄，750克
辅料
花生米，半碗
啤酒，一瓶
干辣椒，六个
八角，四个
桂皮，二片
香叶，二片
蒜粒，两颗
姜，三片
冰糖，适量
味极鲜酱油，两汤勺
老抽，两汤勺
蚝油，一汤勺
鸡精，一茶匙
黄豆酱，一勺
制作步骤
1、 猪蹄洗净，记得要把残余的毛拔干净，锅中倒入适量的清水，下洗净后的猪蹄，加入一勺老酒，加入两片姜一起煮沸，去血沫再煮3分钟左右，捞起冲洗干净沥干水分。把材料都准备好。
2、 锅中倒入适量的油，下冰糖熬出焦糖色
3、 接着倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入一瓶啤酒，再倒入一小碗的开水，末过猪蹄。接着下桂皮、八角、香叶、花椒、蒜粒、姜片，再加入以上调味料。
4、 盖上锅盖大火焖煮5分钟，接着转中小火炖煮半个小时后，倒入花生米，再保持中小火炖煮一个小时左右！
5、 差不多一个小时左右，试一下猪蹄的软硬度，喜欢吃Q弹有嚼劲就可以转大火收汁。
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