地瓜(红薯) 别名红薯。有白红二种，味美且甘，营养丰富，含很多糖、蛋白、人体脂肪、维他命和矿物。本产品可作食粮，所含营养成分能提升人体抵抗能力，提高血管壁弹性和骨骼口腔健康，又含很多碳水化合物化合物、钙和胡罗卜素，后二者则为一般米、面所不如，是一种生产量高营养成分好的粗粮，本产品的诊疗使用价值已经被大家了解，因含甲基纤维素较多，在肠内消化吸收很多水分，有润肠功效，能防止结肠癌的产生。
发源
地瓜是西班牙和非洲地区北边中间某省的天然的先祖的混种种类，由印地安人人工服务种植取得成功。灶具发现美洲后归国时，从加勒比海带到地瓜。没多久，美国人从意大利進口这类块茎。16新世纪，地瓜由西班牙人球队把他们运输到关岛和泰国;由塞尔维亚人将他们从南美洲东向送到非州、印尼、东南亚地区和印度尼西亚。到明代中期，我们中国人已从泰国得到 地瓜，因此 又称之为红薯。
作用
地瓜中多种营养元素和不饱和脂肪融合，有利于避免 血液中胆固醇的产生，防止心脑血管病症的产生。地瓜可以出示很多的胶原蛋白和粘多糖物质，因此 能维持血管的延展性，避免 主动脉粥样硬化和高血压的产生。次之它包括的维生素D和维他命C的成分超出红萝卜和一些新鲜水果。
地瓜中的木薯淀粉和甲基纤维素，在肠可以吸咐很多水份，提升排泄物容积，防止便秘，具有了吃杂粮的作用，降低直肠癌的产生。
地瓜属碱性食品，能中合酸性水果造成的过多的酸性物质，避免 血液、血液碱化。
地瓜还能降低人体脂肪，防止肥胖症和防止胶原病的产生。
地瓜可以出示很多的胶原蛋白和粘多糖物质，维持血管的延展性，避免 主动脉粥样硬化和高血压的产生。
以往有些人觉得红薯吃完特甜，会非常容易长胖而害怕吃。正好相反，当代营养成分研究表明，地瓜具备减肥瘦身作用，是健体益身的优良食品。地瓜归属于低脂肪食品高容量食品，350～400克红薯造成的发热量仅等于100克稻米造成的发热量，地瓜水分含量远超稻米的水分含量，因而具备减肥瘦身作用。自然，它终究造成一定的发热量，不用控制的大吃也会造成 肥胖症。因而，服用时要将它替代一部分正餐，那样就可以充分发挥减肥瘦身的作用了。
饮食疗法使用价值
冬天采用，清洗，去除根须鲜用，或切成片、晾干预留。
[特性]味甘，性温。能健脾养血，宽肠润肠，生津解渴(生用)。
[参照]含糖原、维他命C、胡罗卜素(红皮黄心薯所含较多)等成份。
[主要用途]用以脾虚气弱，大便不通畅;肺胃有热，口干喉干。
[使用方法]生、熟两相宜，食用方法许多。
[留意]本产品生、熟特性之别，已如上述情况。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆汁多，生吃不错。黄或红心图片者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟菜为好。
“中满者不适合多食，能壅气。”(《本草纲目拾遗》)胃酸多者亦不适合多食，多食让人反胃酸。素体脾胃虚弱者，不适合生吃。
[附方]
1，老红糖煮番薯：红薯500g，老红糖60g。放水适当煮至烂熟，食薯喝粥。
来源于《金薯传习录》。在其中说：“酒食影响，因湿成热，因热成黄者，用此薯烹煮，其黄自退。”现随机应变这般，也可以作黄疸(病毒性肝炎)的輔助医治。
2，地瓜粉蜜膏：干番薯片100g，研磨成粉，自来水调均匀。以火水煮开变稠时，加纯蜂蜜50g，一内烧开即成。
《金薯传习录》说：“痢疾……若寒湿引发，……用此薯煮熟，以芍药汤不断嚼服，或地瓜粉调冬蜜服，亦愈。”今随机应变其法，可作痢疾的輔助医治。
地瓜在诊疗上也是有非常大使用价值。腹泻长久难愈，可软食烤白薯，起“健牌健脾开胃补孱弱”的功效。小孩削瘦，消化不良，每天适度吃些地瓜，可滋补养生和调理人体。