蛏，福建省称跃，浙江省称蜻，辽宁省、河北省、山东省等地称,属瓣鳃类动物。其样子：外有二扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，正方形，有两根长细塑料吸管外伸壳外，靠它汲取食材和代谢。也有一扁型斧足拖在下面。我国沿海地区低潮期区均产，各省市人工养殖也多。
一、三椒蛏子干
原材料：蛏子干，葱，蒜，姜
作法：
1、蛏子干用清小水泡半小时后，清洗一下来尘土细沙，立即放蒸蒸屉上蒸20分钟至熟备用。
2、生姜切成片，葱切葱段，蒜头削皮。
3、锅中放3匙油，烧到7成热情况下把煮熟的蛏子干资金投入略微炒炸2分鐘，捞起来预留。
4、转文火后，原锅内余油中放进麻椒爆锅出香气(也以便使麻椒不那麼麻嘴)，添加原只的小尖椒(太辣我不敢割开，爱好更辣口感的就割开小尖椒)和切件的青辣椒，此外把葱蒜也都送入煸炒一下。
5、待全部调料味儿混和后(2分鐘)把淋油的蛏子干加进，皈依抽，白砂糖，米酒略煸炒一会儿进味后就可以起锅了。
二、蛏干烧肉
作法：
1、将蛏干清洗放碗内，添加冷水吞没，上笼煮熟取下；
2、把蛏干捞出放到冷水中，用筷子搅拌，淘尽细沙和粪杂；
3、蒸蛏干的原汁，过虑后备用；
4、毛笋削皮，清洗，煮开，切开；
5、采用带皮的猪五花肉刮清洗，切割成1 公分厚的长方形片放到锅中，添加水与肉平，用旺火烤煮；
6、待煮沸后，去掉白沫子，改成小火烤至五成烂时，添加生姜沫、白砂糖、米酒、生抽、食盐、笋丝、蛏干和原汁；
7、再次烧至烂时，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，出锅摆盘，撒上葱末既成。
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