裸斑鱼是一种营养成分十分高的淡水鱼，在我国，裸斑鱼是十分普遍的食用鱼，这类鱼具备十分高的经济价值，这类鱼类的吃很少，对人体有非常好滋补养生功效，尤其是病后初愈的人，人体十分孱弱，急缺根据饮食搭配滋补养生人体，此刻吃裸斑鱼便是非常好的挑选，下边详细介绍裸斑鱼的几类时兴作法。
第一、清蒸石斑鱼
原材料
主要材料：新鲜石斑鱼1条（约重700克）。
调味品：葱丝20克，姜片20克，食盐5克，柱侯酱皇汁60克，香油0.5克，食用油50克。
作法
1）将石斑鱼放到菜板上拍晕，放到70度的开水中略烫，取下，用冷水低温后，打清鱼鳞；于肛门口处开一刀，将鳃根切断，用竹筷从口往鳃部插至肚里，将内脏和内脏器官一起挟出，清洗，用盐将鱼身抹匀。
（2）用长盘1个，横架子上筷二根，将鱼放入，撒上姜片，用食用油（10克）淋在鱼的身上，放进笼屉；余油和柱侯酱皇汁用碗盛载也一同放进笼屉，以灶火蒸约8分鐘至恰熟，取下，撒上葱丝，浇上热锅冷油和柱侯酱皇汁就可以上席。
第二、豆桨红斑鱼
原材料
红斑鱼750克，蛋清一个半。调味品豆桨200克，盐6克，鸡精10克，辣椒油25克，水淀粉1克，葱丝2克，姜片2克。
作法
1、将红斑鱼清洗，去头、尾及鱼骨头，剩鱼类。
2、再修边成5公分长、3公分宽、0.5公分厚的鱼肉入器皿，加盐、一整只蛋清退浆备用。
3、锅中加水烧至80℃，轻轻地送入鱼肉，汆水掉色后即起锅摆盘。随后再将剁椒鱼头、鱼身放进水里煮2分鐘至熟，放到盘里拼成鱼形。
4、锅里放豆桨、盐、鸡精烧开，皈依粉水淀粉勾芡，倒进配有成形鱼的盘里，上边放葱丝、姜片，再淋上辣椒油就可以。
第三、鳕斑鱼排
原材料
鳕斑鱼1片，鲜奶油60克是，奶味芥未酱适当
作法
1.鳕班鱼排添加腌酱，匀称泡腌约30分钟。
2.热一锅，放进鲜奶油烧开，以中火烤至8分热，转文火。
3.将做法1的鳕班鱼排进锅中，每面煎约3分鐘，至外皮脆香。
4.取下做法3的鳕班鱼排，放进已加热的电烤箱，已210℃烤约3分鐘至熟就可以。