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响油鳝丝是苏州菜吗?

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响油鳝丝是苏州菜吗?


        

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  • 2023-12-26 07:00:08
    响油鳝丝是苏州菜,所以起一个这样的名字,是因为端上来的时候,那热油拎上去的鳝糊还在滋滋作响的发出声音,和松鼠桂鱼一样,有异曲同工之妙。苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜,是苏菜中苏锡菜的一个组成部分,是苏州的本帮菜。据传说苏州菜起源于公元前514年,苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于“南甜”风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。

    于***

    2023-12-26 07:00:08

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