小苏打学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。苏打是Soda的音译。学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉，国人为了区别所以在苏打前面加个小，这就是为什么叫小苏打的原因。
为什么叫小苏打
工业用的化学品叫小苏打。大苏打是硫代硫酸钠的俗名，是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性。化学式为 Na2S2O3 ，比重1.667，在空气中加热被氧化分解成硫酸钠和二氧化硫。在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解。
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