1、主料：干辣椒150克、豆瓣酱200克3人份。2、辅料：芝麻20克。3、把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎。4、锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒。5、转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒。
  6、大约5分钟即可出锅。7、凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。
东北黄豆酱自制家常做法
选择黄豆，将腐败的黄豆和发芽的黄豆发瘪的黄豆挑出炒制黄豆挑好以后不用清洗，直接炒，因为清洗以后晾干水分很浪费时间，所以炒完以后清洗省时省力锅开中火不要放油，将黄豆放入，不停的翻炒，待颜色变深有些糊了的颜色后出锅这时就可以用清水清洗两边炒好的黄豆了煮制锅中放入大约是豆子的三倍量左右的清水，烧开以后放入清洗好的黄豆。
  小火煮一小时，这时要勤搅动，以免粘锅，水要是快干了也可以适量的添加一些热水制作酱块子这时将煮好的豆子捞出，放入盆中用擀面杖碾碎碾碎以后还要压紧压实，弄成方块状，如果不成形太干可以适量的添加一些煮豆子的汤，但不要添加过多，太稀了会不成形发酵做好酱块子以后，晾一天等晾的表面干爽即可然后就可以用厨房纸包起来放到不通风且温暖（20度左右）的地方发酵期间酱块子会长出白毛，那说明发酵成功不需要担心，要是绿了，那就可以扔了下酱下酱只能在农历的四月初八、十八、二十八这三天，具体是因为什么，我也不知道，但长辈都是这么说的按照老规矩做，在下酱的前两天，把酱块子取出，用刷子在流水下将酱块子刷干净再用擀面杖把酱块子砸碎，砸碎以后晾干然后烧10kg水，水中放入1500g的盐，烧开以后晾凉然后倒入缸中将砸碎的酱块子放入，搅拌均匀用纱布盖在缸口，防止灰尘异物落入缸中将缸放在通风的地方等待一个月以后就能吃了
东北黄豆酱自制家常做法
制作方法原料配方：黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法：1。
  将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
  4。等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天一即为成品。