用料
带皮五花肉一块（我喜欢用偏瘦的五花肉）黄瓜、料酒、姜、蒜、葱、熟白芝麻、生抽、香醋、糖、辣椒油、香油、鸡精
蒜泥白肉的做法
五花肉把皮上的毛刮干净，切成二块，锅中放入适量水（能没过肉），放入姜片，葱段和少许料酒，水滚后，将肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热。
2.然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉，片成薄片（标准宽约五厘米、长约十厘米，我是按肉片大小）
将姜蒜压成泥，葱切葱花，黄瓜擦成丝
蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁
将蒜泥、生抽、辣椒油、糖等兑成调料
将黄瓜丝放在肉片上，卷起来，摆盘，然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。也可以直接蘸汁吃，吃一口白肉，再吃一口黄瓜丝。
小贴士：
切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄；
2、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，可以放入冰箱中，第二天加了点青红椒和洋葱炒着吃，说不定你会发现比回锅肉还好吃呢！
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