小麦粉窝窝头的做法
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原料:小麦粉 (80克),玉米面 (220克),温水 (180克),泡打粉 5克,糖 30克。
方法/步骤:
1、玉米面,面粉,糖,泡打粉混合。慢慢加入温水,和成玉米面团。
2、和面,盖上保鲜醒15分钟。将面团分成30克左右的小剂子,用右手抵住面团,左手大拇指食指中指合作捏出中心空的圆锥状,小窝头就做好了。
小麦粉窝窝头的做法
食材】:小麦面粉 100g,玉米面粉 80g,黄豆面 20g,食用油 1勺,细盐 1小勺,干酵母粉 2g,温水 1杯,细砂糖 1勺,芹菜 1小把,腊肠 1根,胡萝卜 半根,香菇 三朵。
【具体制作步骤】:
1、称量100g小麦面粉、80g玉米面粉、20g黄豆面,放入和面盆中,然后加入1勺细砂糖,将所有食材混合均匀。
2、2g干酵母粉放入小碗中,加入温水,搅拌至酵母融化。水的温度大概四十度左右,温水,但是不烫手就可以了。
3、将融化的酵母水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。
4、然后将面粉揉成一个光滑而且柔软的面团,盖上保鲜膜或者湿毛巾,放在温暖的地方发酵半个小时左右。
5、面团发酵完成以后,重新排气揉匀,然后整理成粗细均匀的长条状。
6、将细长的面团平均分割成等份的面剂子,尽量大小一致。
7、取一个面剂子,先搓圆揉成团,然后以大拇指为中心转圈,在底部捏出凹陷,顶部捏出尖,做成窝窝头的形状。依次做好所有的窝窝头。蒸格上刷一层薄薄的食用油防粘,将做好的窝窝头摆放到蒸格上,每个窝窝头之间预留出充分的发酵空间。然后静置松弛15分钟左右。
8、电蒸锅接通电源,将蒸格放入,蒸制15分钟左右。如果没有电蒸锅的话,用普通的蒸锅,水开之后,蒸制12-15分钟即可。蒸制的时间要根据窝窝头的数量和大小适当调整一下。
9、蒸窝窝头的时候可以来准备配菜。将腊肉、芹菜、香菇和胡萝卜分别清洗干净以后,改刀切成小丁块。
10、炒锅烧热,加入少许食用油,油热以后,先将腊肉、胡萝卜和香菇放入锅中煸炒,然后放入芹菜,调入生抽、料酒、盐,翻炒均匀就可以盛出来了。和窝窝头一起装盘端上桌就可以开始享用啦。
答:工具/材料 玉米面,白面,白糖,大枣,水。 操作方法 1、将玉米面,白面和糖倒入盆中,缓慢加水搓揉成硬面团,醒面15分钟。 2、大枣洗净后浸泡10分钟,控干备用...详情>>
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