松鼠似乎都以壳斗科植物的种子为食，但在大自然中也会食用相当多的昆虫，因此最好也喂食些动物性的食物。胡桃、栗子等坚果是松鼠的最爱，咬开坚硬的外壳，对松鼠不但是游戏，也可以帮忙磨耗牙齿，最好经常喂食这类食物。如果以人工饲料为主食，还应另外补充苹果等食物。
每年的4-5月为金花鼠、北海道松鼠的繁殖期，每次可产4-5只小松鼠。繁殖情况与老鼠相似。在小松鼠眼睛将开未开时，抱离母松鼠饲养，会与人变得亲密，不在乎地爬到肩上、头上。 最初以吸管喂食热牛奶(30-40°C)，每日3-5次。逐渐改为浸泡牛奶的面包或其他柔软的食物。 即使长成后才开始饲养，只要慢慢有耐心地训练，也会和人非常亲密，爬到饲主身上。
另外松鼠非常活泼，特别喜欢爬树，活动空间较为立体，应尽量选用宽广而高的笼子。 由于松鼠习惯在树上筑巢，应将巢箱安装在笼子的高处。巢箱可选用小鸟用而出入口在高处的巢箱代替。
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